Táplálkozási Tudományok Mestere

A program célja, hogy képzést biztosítson az egészséggel kapcsolatos élelmiszer- és táplálkozási tudományokkal foglalkozó szakemberek és kutatók számára az élelmiszer- és táplálkozási tudományok területén, és szilárd, innovatív, tartós ismereteket tudjon előállítani, és érdekes legyen a déli régió és Brazília számára.

Kutatási sorok

• Klinikai és kísérleti táplálkozás: Ez a kutatási vonal egészséges vagy beteg egyének klinikai és kísérleti tanulmányait tartalmazza, táplálkozási beavatkozásokkal, életmóddal és táplálkozási állapotukkal összefüggésben. A táplálkozási beavatkozásokra vonatkozó in vitro és állatmodell-vizsgálatokat is magában foglalja.
• Epidemiológia és táplálkozás: Ez a kutatási vonal az epidemiológiai kutatás alapelveit és módszereit alkalmazza az egészségügyi és az emberi táplálkozás eseményeinek és problémáinak tanulmányozására. Középpontjában a társadalmi-gazdasági, demográfiai és viselkedési jellemzők vizsgálata, valamint a kardiometabolikus betegségekkel és az elhízással kapcsolatos kapcsolat áll.
• Élelmiszer és táplálkozás: Ennek a kutatási vonalnak az célja az élelmiszerek és alapanyagok összetételével, az élelmiszer-feldolgozás hagyományos és kortárs módszereivel és technikáival kapcsolatos tudományos ismeretek fejlesztése, amelyek hozzáadott értéket képviselhetnek a termékekben, és fokozhatják az élelmiszer-összetétel hatásait az egészség és a lakosság táplálkozási szempontjai.